材料：
芋頭絲900克、太白粉20克、地瓜粉40克、鹽5克、糖10克、醬油10ml、米酒5ml、豬絞肉100克、香菇末75克、開陽50克、紅蔥頭5克，白胡椒粉、五香粉各少許
1 抓勻芋頭絲加五香粉、白胡椒粉、太白粉、地瓜粉、鹽、糖、醬油、米酒抓勻，放入長方形模具。
2 煸香煸香絞肉，下香菇末、開陽、紅蔥頭炒香，均勻鋪在做法1上，蒸40分鐘後切塊。
芋頭香酥、蝦球夠味，沾甜辣醬更對味。 <h2 style="FONT-SIZE:18px;">燈籠蝦球</h2>
材料：
芋頭絲240克、豬肉末80克、蝦泥160克、鹹蛋黃2顆、芹菜2支、太白粉50克
調味料：
蛋白半顆，鹽、糖、米酒、白胡椒各少許
準備：
芹菜燙熟，分成12條。2顆蛋黃分成6等份。豬肉末、蝦泥加調味料拌勻成餡料，分成6份。
1 鑲料以適量芋頭絲鋪底，放餡料，將蛋黃鑲在中央。
2 綁緊灑太白粉包起，兩頭以芹菜綑綁，以150℃油溫炸5分鐘。
材料：
芋頭絲250克、魚勿仔魚75克、香菜30克、辣椒絲5克，鹽、糖、白胡椒各少許
1 酥炸魚勿仔魚以180℃油溫炸酥，芋頭絲以160℃炸脆。
2 拌炒炸過的芋頭絲、魚勿仔魚加香菜、辣椒絲、鹽、糖以及白胡椒炒勻即可。
材料：
芋頭塊600克、水800ml、砂糖150克、桂花釀5ml、蜂蜜20克
1 加水芋頭加水蓋過芋頭，加砂糖、桂花釀以小火煮約30~45分鐘。
2.調味做法1放涼後，放入冰箱冷藏，品嘗前加蜂蜜拌勻即可。
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